{"title":"Promyté zpracování","description":"\u003cp\u003eCílem promytého procesu je \u003cstrong\u003eodstranit z kávového zrna veškerou lepkavou hmotu\u003c\/strong\u003e - dužinu, ještě předtím, než začne proces sušení. Tímto se výrazně snižuje šance na znehodnocení zrna během sušení, ale na druhou stranu se jedná o proces náročný na spotřebu vody.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo sběru se většina dužiny a slupky strojově odstraní a zrno se přemístí do vodních nádrží, kde pomocí kvašení (fermentace) dochází k odstranění zbytků dužiny. Následně přichází fáze \u003cstrong\u003esušení na slunci\u003c\/strong\u003e. Káva se zpravidla suší na vyzděných podestách nebo vyvýšených postelích, tolik typických pro Africké farmy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePromyté zpracování vyžaduje precizní\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eznalost kávy a prostředí, ve kterém se pěstuje. Důležitou roli hrají klimatické podmínky, druh půdy a počasí. Na výsledné chuti se tedy často podepisují zkušenosti farmáře a spolu se znalostí dané odrůdy, stupněm zralosti, fermentace a postupem praní a sušení.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"balicek-tri-kav","title":"Mystery Box","description":"","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter 1x 200g\/250g","offer_id":52894560321867,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 3x 200g\/250g","offer_id":41162496671921,"sku":"","price":899.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 5x 200g\/250g","offer_id":52894564221259,"sku":null,"price":1449.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Espresso 1x 250g","offer_id":41904020848817,"sku":"","price":329.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Espresso 3x 250g","offer_id":42068161790129,"sku":"","price":799.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/mystery-box.png?v=1752394557"},{"product_id":"burundi-kibingo-washed-intenso","title":"Burundi Kibingo Washed","description":"","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Espresso 250g","offer_id":51082604773707,"sku":"","price":369.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Espresso 500g","offer_id":51082604806475,"sku":"","price":719.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Espresso 1kg","offer_id":51082604839243,"sku":"","price":1399.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/Kibingo.png?v=1779386551"},{"product_id":"colombia-paola-trujillo-wush-wush-washed","title":"Colombia Paola Trujillo Wush Wush Washed","description":"\u003ch4\u003eGrep, Tamarind, Pomerančový květ\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCharakteristika: \u003c\/strong\u003eHerbální, květinová\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarma: \u003c\/strong\u003eFinca Patio Bonito\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegion\u003c\/strong\u003e Pescador, Cauca\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastník\u003c\/strong\u003e: Paola Trujillo\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNadm. výška\u003c\/strong\u003e: 1570 - 1650 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda: \u003c\/strong\u003eWush Wush\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracování: \u003c\/strong\u003ePromyté s 32hodinovou anaerobní fermentací\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSCA skóre:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 87\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportér:\u003c\/strong\u003e Cofinet\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOdrůda Wush Wush – vzácná a jedinečná\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"450\" data-start=\"50\"\u003eOdrůda Wush Wush patří mezi nejzajímavější a nejvzácnější odrůdy kávy na světě, proslulá svým mimořádným chuťovým profilem. Pěstuje se převážně v Kolumbii a Panamě a předpokládá se, že do Kolumbie byla dovezena z Etiopie přibližně před 30 lety, konkrétně z oblasti Wushwush na jihozápadě země. Její cesta z kolébky kávy do bujných kolumbijských hor vyústila ve vznik jedinečné a výjimečné kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"450\" data-start=\"50\"\u003ePůvod a pěstování\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEtiopie je domovem tisíců tradičních odrůd, z nichž mnohé dosud nebyly plně klasifikovány. Wush Wush je považována za jednu z těchto tradičních odrůd, kterou do Kolumbie přivezli vědci nebo pěstitelé, kteří chtěli experimentovat s novým genetickým materiálem. V Kolumbii si Wush Wush našla nový domov v bohatých sopečných půdách a ideálních mikroklimatických podmínkách. Přesto zůstává vzácnou a specializovanou odrůdou, kterou pěstuje jen několik málo farmářů, protože plodnost rostlin je nízká, což znamená vyšší náklady na údržbu. Avšak péče, čas a investice se při sklizni třešní projeví skutečným potenciálem této odrůdy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChuťový profil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWush Wush je proslulá svým květinovým, herbálním a vysoce komplexním chuťovým profilem. Po uvaření nabízí smyslový zážitek, který nemá obdoby.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSklizeň a třídění\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaola spolu se svým týmem sběračů sklízejí pouze ty nejzralejší třešně. Ty jsou pak na farmě Patio Bonito přemístěny k ručnímu třídění a ve vodní lázni se odstraňují nízkohustotní, nedozrálé nebo vadné třešně.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentace a zpracování\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2258\" data-start=\"1769\"\u003ePo třídění procházejí třešně 32hodinovou anaerobní fermentací, což je klíčový krok, který zlepšuje chuťový profil kávy. Tato řízená fermentace, prováděná podle protokolu Cofinet, umožňuje cukrům, organickým kyselinám a dalším sloučeninám uvnitř třešní postupně rozkládat, což stimuluje vznik jemného, ale zajímavého chuťového profilu. Doba fermentace 32 hodin je pečlivě kalibrována tak, aby vyvážila komplexnost chutí a zvýraznila sladkost, což vede ke svěžímu a živému charakteru kávy. Po fermentaci jsou třešně oloupány a zbytkový sliz odstraněn. Poté je odslupkovaná káva umístěna do nádrží k dalším 12 hodinám fermentace.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2258\" data-start=\"1769\"\u003eSušení a kontrola kvality\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePo dokončení fermentace jsou zrna rozložena na vyvýšených sušicích lůžcích. Tým je pečlivě sleduje, aby zajistil rovnoměrné sušení a optimální kvalitu. Cílem je dosáhnout vlhkosti 9,5 % až 11 %, což je ideální hodnota.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO farmě\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"249\" data-start=\"41\"\u003ePaola Trujillo je mladá a oddaná pěstitelka kávy. Spolu se svou rodinou vlastní farmu Patio Bonito, která má rozlohu 11 hektarů a nachází se ve výšce 1570 m n. m. v obci Pescador na severu departementu Cauca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"468\" data-start=\"251\"\u003ePaola a její rodina jsou známí tím, že pěstují jak vysoce kvalitní tradiční odrůdy, tak úžasné exotické: Castillo, Colombia, Bourbon Rosado, Gesha, Bourbon Aji, Bourbon Sidra, SL28, Wush Wush, Typica, Laurina a další.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"745\" data-start=\"470\"\u003eJejí matka Maria Angela ji naučila o hodnotě sdílení znalostí a otec Carlos jí dal příležitost zapojit se do projektu pěstování kávy. Paola vystudovala chemické inženýrství, a po dokončení studií si uvědomila, že chce vstoupit do rodinného podniku a podpořit své rodiče v pěstování kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"745\" data-start=\"470\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecialty Coffee\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1038\" data-start=\"774\"\u003eNaučila se všechny fáze předsklizňové a postsklizňové péče o kávu. Zaměřila se na zlepšování kvality a procesů při pěstování kávy. Celá její rodina je do tohoto procesu zapojena, což jim umožnilo vybudovat skvělý rodinný projekt, který je v regionu velmi uznávaný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1228\" data-start=\"1040\"\u003ePaola také na farmě pořádá kurzy a školení pro mladé lidi. Tím podporuje mladou generaci, rozvíjí jejich vášeň a znalosti v kávovém průmyslu a pomáhá udržovat kávové dědictví jejich rodin.\u003c\/p\u003e","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter 200g","offer_id":53423503868235,"sku":null,"price":499.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/PaolaTrujillo.png?v=1770233527"},{"product_id":"peru-hugo-pareja-washed","title":"Peru Hugo Pareja Hybrid Washed","description":"","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter 60g + sklenička","offer_id":57752244683083,"sku":null,"price":339.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 200g","offer_id":56986938048843,"sku":null,"price":469.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 500g","offer_id":56986938081611,"sku":null,"price":1139.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 1kg","offer_id":56986938114379,"sku":null,"price":2279.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/hugo-pareja-hybrid-bottle-opened.png?v=1785333321"},{"product_id":"colombia-alirio-rodriguez-washed","title":"Colombia Alirio Rodriguez Washed","description":"","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter 250g","offer_id":57238494576971,"sku":null,"price":419.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 500g","offer_id":57238494609739,"sku":null,"price":809.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 1kg","offer_id":57238494642507,"sku":null,"price":1589.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/rn-image_picker_lib_temp_ebbffb62-c60b-4cf6-9a78-4bb8b493fdc1.jpg?v=1781074207"},{"product_id":"ecuador-finca-maputo-washed","title":"Ecuador Finca Maputo Washed","description":"","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter 250g","offer_id":57397668905291,"sku":null,"price":439.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 500g","offer_id":57397668938059,"sku":null,"price":849.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 1kg","offer_id":57397668970827,"sku":null,"price":1669.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/maputo_2208f171-cbe4-42b9-a4d7-0f12a6cc7651.png?v=1781623645"},{"product_id":"bolivia-americo-diaz-washed","title":"Bolivia Americo Diaz Washed","description":"","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter 200g","offer_id":57397934195019,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 500g","offer_id":57397934227787,"sku":null,"price":919.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 1kg","offer_id":57397934260555,"sku":null,"price":1838.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/feb08c39-b300-4173-99da-c4fb63930e0c.jpg?v=1781866683"},{"product_id":"bolivia-amor-de-dios-washed","title":"Bolivia Amor De Dios Washed","description":"","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Espresso 250g","offer_id":57413069865291,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Espresso 500g","offer_id":57413069898059,"sku":null,"price":739.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Espresso 1kg","offer_id":57413069930827,"sku":null,"price":1439.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/Amor_De_Dios.png?v=1785939716"},{"product_id":"colombia-sebastian-ramirez-washed-decaf","title":"Colombia Sebastián Ramírez Decaf","description":"","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Omniroast 250g","offer_id":57686119153995,"sku":null,"price":399.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Omniroast 500g","offer_id":57686119186763,"sku":null,"price":769.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Omniroast 1kg","offer_id":57686119219531,"sku":null,"price":1519.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/Sebastian_Ramirez.png?v=1783537536"},{"product_id":"kenya-kiandu-aa-washed","title":"Kenya Kiandu AA Washed","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter 250 g","offer_id":58113008271691,"sku":null,"price":419.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 500 g","offer_id":58113008304459,"sku":null,"price":809.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"Filter 1 kg","offer_id":58113008337227,"sku":null,"price":1589.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/Kiandu.png?v=1787497830"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/collections\/burundikinyovu-3_01b478ef-d8a4-44d0-a7ea-42f26a8a38e4.jpg?v=1609607309","url":"https:\/\/fiftybeans.pro\/collections\/promyte-zpracovani.oembed","provider":"Poppy Beans Coffee","version":"1.0","type":"link"}