{"product_id":"colombia-edison-argote-thermal-shock","title":"Colombia Edinson Argote Thermal Shock","description":"\u003ch4\u003eKarambola, limeta, jasmínový čaj\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCharakteristika\u003c\/strong\u003e: Květinová, čajová, aromatická\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarma\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003eQuebraditas Coffee Farm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mobile-show-our-coffee\"\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eHuila, Oporapa, Alto Caparrosa\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNadm. výška: \u003c\/strong\u003e1650-1800 m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda: \u003c\/strong\u003eBourbon Sidra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozloha farmy:\u003c\/strong\u003e 10 ha\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdrůdy na farmách:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra, Castillo, Maracaturra, Pink Bourbon, Caturra Chiroso, Catiope, Borbon Pointu\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSCA skóre:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 88\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracování: \u003c\/strong\u003eTermální šok a anaerobní fermentace s pivovarskými a vinařskými kvasnicemi\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong class=\"x-el x-el-span c2-24 c2-25 c2-3 c2-74 c2-1k c2-6h c2-75\"\u003eImportér: \u003c\/strong\u003eChicas Industry\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNaše letní limitka odrůdy Bourbon Sidra (hybrid odrůd Typica X Bourbon), kterou si zamilujete pro její lehkost, aromatiku, hravost a relativně vysokou komplexnost. Charakteristika a chuťový profil je variabilní a odvíjí se od zplsobu přípravy. Berte prosím výše uvedené informace s rezervou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eO farmě\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"vc_empty_space\"\u003e\u003cspan\u003eJsme Quebraditas Coffee Farm, rodinný projekt zaměřený na produkci výběrové kávy s diferencovanými a reprodukovatelnými senzorickými profily díky našim fermentačním procesům včetně termálního šoku a inokulace kvasnic. Mimo to se zaměřujeme také na agronomický management a péči o půdu (strategické zastínění, používání organické hmoty, udržování pH v půdě a vápníků), který nám umožňuje zvyšovat potenciál každé úrody.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vc_empty_space\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vc_empty_space\"\u003e\u003cspan\u003eMáme 2 kávové farmy, které se nacházejí v nadmořské výšce 1600 až 1850 m n. m., v centrálním pohoří Huila. Mají 18 hektarů, z nichž 10 je s tradičními odrůdami, jako je Caturra, Colombia a další, a jednu z nich konsolidujeme výhradně z odrůd, ve které máme následující odrůdy: Eugenoides, Bourbon Pointu, Geisha, Java, Bourbon chiroso, Wush Wush, Bourbon Ají, Papayo, Pacamara , Sudán rume, arará a s vizí, že v dlouhodobém horizontu bude celá naše půda v těchto netradičních odrůdách.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vc_empty_space\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003ch4 class=\"wpb_wrapper\"\u003e\u003cstrong\u003eProces\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" id=\"v1gmail-docs-internal-guid-f94ac31d-7fff-1eb0-1401-b5169ae0e586\"\u003e\u003cspan\u003e1. Sklizeň - Provádí se tak, aby bylo zaručeno nejméně 80 % zralých třešní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e2. Třízení - Nezralé třešně se protřídí pomocí vody. Zaručuje odstranění zelených, přezrálých a suchých třešní, tzn. floates.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e3. Oxidace - Provádí se v plastových nádržích určených pro potravinářské účely po dobu 16 hodin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e4. Odslupkování - Probíhá za sucha, bez vody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e5. Oxidace po odslupkování - Káva se částečně promyje vodou při teplotě 45 °C, čímž vzniká tepelný šok. Odstraní se cca 80% šťávy a nechá se dalších 24 hodin oxidovat v barelech.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e6. Macerace - neboli studené kvašení buničiny (tj. šťávy) odrůd Geisha, Sidra, Pink bourbon jako startovací kultura. Poté dochází k naočkování kvasinkami druhu Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus (hybrid).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e7. Kvašení - samotná fermentace probíhá anaerobně po dobu 36 hodin při teplotách nižších než 25 °C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e8. Sušení - Po uplynutí 36 hodin fermentace se káva suší. Sušení probíhá po dobu 76 hodin při teplotách cca 40 °C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e9. Stabilizace - Probíhá v pytlích typu grainpro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter\/Omni 200g","offer_id":49995992465739,"sku":"","price":349.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false},{"title":"Filter\/Omni 1kg","offer_id":49995992432971,"sku":"","price":1390.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/summer_edition.jpg?v=1720375966","url":"https:\/\/fiftybeans.pro\/products\/colombia-edison-argote-thermal-shock","provider":"Poppy Beans Coffee","version":"1.0","type":"link"}