{"product_id":"colombia-nemecio-borda","title":"Colombia El Volcán Washed","description":"\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eGranátové jablko, Čokoláda, Černý čaj\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFarma:\u003c\/strong\u003e El Volcán\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastník\u003c\/strong\u003e: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNemecio Borda\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mobile-show-our-coffee\"\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Boyacá, Rondón, vereda Centro rural a Nariño\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNadm. výška: \u003c\/strong\u003e1750 m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOdrůda: \u003c\/strong\u003eSměs odrůd Colombia (\u0026gt;50%), Tabi, Týpica, Castillo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObdobí sklizně:  \u003c\/strong\u003eprosinec - leden\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozloha:\u003c\/strong\u003e 1ha\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdrůdy na farmách:\u003c\/strong\u003e Colombia, Tabi, Týpica, Caturra, Castillo, Pink Bourbon, Maragogype\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSCA skóre:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 86+\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZpracování:\u003c\/strong\u003e Promyté (fermentované)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong class=\"x-el x-el-span c2-24 c2-25 c2-3 c2-74 c2-1k c2-6h c2-75\"\u003eImportér: \u003c\/strong\u003eChicas Industry\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJsme poctěni a nadšeni, že Vám můžeme představit naši první kávu z Kolumbie ve spolupráci s brněnskými importéry Chicas Industry, kteří se zaměřují téměř výhradně na kolumbijské producenty kávových zrn a jejich dovoz do Evropy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNáš konkrétní lot byl sklizeň v lednu 2021 z malé plantáže El Volcán a byl zpracován metodou dvojité fermentace. Po sklizni byly zralé třešně fermentovány 12h, následně naloženy do vodní lázně, kde došlo k odstranění 'floaters' (plovoucí nekvalitní třešně). V dalším kroku došlo k odstranění slupky a části dužiny. Následovala druhá fermentace za přístupu vzduchu a to po dobu 24h. Poté byla káva promyta a sušena na střešní sušárně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePoznámka importéra ke způsobu zpracování\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKáva se při promytém procesu v Kolumbii téměř vždy nechávala a nechává fermentovat po odstranění slupky a části dužiny. Tradičně se jedná o fermentaci v délce 12-18h. Přidáním fermentace ještě v neodslupkovaných třešních a prodloužením fermentace po odslupkování se mění chuťový profil kávy a objevují se tóny červeného zralého ovoce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eObecné informace o farmě \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRodinu pana Bordy, společně s jeho ženou Luz Marinou a jejich synem Edisonem Bordou považujeme za jeden z důvodů, proč děláme to, co děláme. Známe se již přes 3 roky a tento vztah ve velké míře ovlivnil samotný vznik Chicas Industry. Po prvním úspěchu s kávou pana Bordy přinášíme letos maximum z jejich produkce, příští rok očekáváme ještě větší množství (část plantáže prošla obnovou a teprve dorůstá do své maximální produkce). Snažíme se rodinu podpořit i v jejich dalším růstu, budování nové infrastruktury a zlepšování té stávající a stále hledáme nové cesty k rozšiřování naší spolupráce. Rodina hospodaří na 4 “farmách”, respektive pozemcích, které jsou od sebe vzdálené i 5 až 10 minut. Základ tvoří farma El Volcán, rodný dům s plantáží, o kterou se stará Nemecio. Oblast zhruba 1 ha v nadmořské výšce 1750m je osazená směsí odrůd. Převládá odrůda Colombia, dále pak Castillo, Týpica, našli jsme i Red a Yellow Bourbon a Maragogype. V současnosti má rodina v plánu plantáž El Volcán renovovat, vysadit jedno-odrůdové loty - například odrůda Pink Bourbon a zachovat některé z původních odrůd. Další plantáží je La Hacienda, o kterou se stará paní Luz Marina. Tuto zhruba jednohektarovou plantáž koupili poměrně nedávno (před 4mi lety) a také ji v brzké době čeká obnova. Nachází se v nadmořské výšce 1620 metrů nad mořem. V tuto chvíli rodina investuje do rozvoje infrastruktury a buduje právě na Haciendě malou zpracovatelskou stanici, sklad a laboratoř pro potřeby všech 4 rodinných plantáží\/pozemků tak, aby sjednotili a zjednodušili procesy u sklizně. Poslední dva pozemky nemají dohromady rozlohu ani dvou hektarů, jsou od sebe a od původních plantáží vzdálené asi deset minut, a do budoucna se moc těšíme na sklizeň, protože na nich rostou do krásy loty odrůd jako Laurina, Geisha, Mokka a Wush Wush. Jedná se o experimenty, které jsou v celém regionu opravdu velkou výjimkou. Loni jsem ochutnala první sklizenou kávu z těchto nově osázených lotů, letos už jsme tuto kávu dovezly jako součást lotu paní Luz Mariny. Farmy se nachází v průměrné nadmořské výšce 1600-1750 m. Vesnice Rondón, v jejíž jurisdikci se plantáže nachází, má díky hydrometeorologickým podmínkám sklizeň jen jednou ročně, na rozdíl od většiny Kolumbie. S rodinou jsme velmi často ve spojení, zejména skrze jejich syna Edisona, který vlastně oba rodiče před pár lety přivedl k výběrové kávě. Spolu s ním pracujeme na zlepšování procesů zpracování, na nových experimentech s medovou a naturální metodou zpracování a abychom je v jejich snažení podpořily, zakoupily jsme jim vlhkoměr, velmi podstatný nástroj pro měření vlhkosti schnoucí kávy. Vzhledem k tomu, že teď veškeré jejich investice a půjčené peníze jdou na výstavbu zpracovatelské stanice, skladu a laboratoře, tak jsme jim mohly pomoci zatím aspoň takto. Do budoucna bychom jim v Chicas rády pomohly se zlepšením infrastruktury pro sušení kávy (máme v planu instalaci lepších markýz na sušení doplněným o odtah vlhkosti napájený solární energií) - pokud byste chtěli farmu podpořit, stát se jejich odběrately nebo se jinak zapojit do práce přímo s nimi, ozvěte se! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(zdroj: Chicas Industry)\u003c\/p\u003e","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Filter 250g","offer_id":40333524861105,"sku":null,"price":309.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false},{"title":"Filter 500g","offer_id":40333524893873,"sku":null,"price":559.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false},{"title":"Filter 1kg","offer_id":40333524926641,"sku":null,"price":1099.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/products\/PoppyBeans04_fbbe43ef-acb4-44a1-8878-ee8ae954cd8f.jpg?v=1635429728","url":"https:\/\/fiftybeans.pro\/products\/colombia-nemecio-borda","provider":"Poppy Beans Coffee","version":"1.0","type":"link"}