{"product_id":"honduras-san-rafael-natural","title":"Honduras San Rafael Natural","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVišně v čokoládě, Cuba Libre\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFarma\u003c\/strong\u003e: San Rafael\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVlastník\u003c\/strong\u003e: Norma Iris Fiallos \u0026amp; Donaldo Rafael Gonzalez Fiallos\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRegion\u003c\/strong\u003e: Los Limos, Corquin, Copán\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNadm. výška:\u003c\/strong\u003e 1250 m\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOdrůda\u003c\/strong\u003e: Maragogype\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZpracování\u003c\/strong\u003e: karbonická macerace\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSCA skóre\u003c\/strong\u003e: 88\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDonaldo Rafael Gonzalez Fiallos je generálním ředitelem a jedním ze zakládajících členů družstva Aruco a zároveň správcem vlastní farmy Sol Naciente v oblasti Los Limos v Corquin, Copán.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFarma o rozloze 7 hektarů leží ve výšce 1250 m.n.m. a je osázena převážně odrůdami Red a Yellow Catuai. Donaldo nedávno vysázel další odrůdy jako je Lempira, Parainema a IHCAFE90. Poté zjištění, že odrůdy Red a Yellow Catuai chutnají velmi odlišně, se rozhodli porovnat jejich hladinu cukru a kyselin a výsledný chuťový profil. Překvapivě měly třešně Yellow Catuai mnohem vyšší obsah cukru a kyselin, přičemž hodnoty cukernatosti byly okolo 27%, což je extrémně vysoké procento. Tato sladkost a avidita přetrvává v šálku a výsledkem je opravdu jedinečný chuťový profil, plný zralého ananasu. Falcon ve spolupráci s družstem Aruco vybrali tuto odrůdu pro selekci a reprodukci, aby ji předali dalším producentům k porovnání výsledků a ověření, zda je její jedinečnost způsobena odrůdou, klimatickými podmínkami nebo kombinací obou faktorů.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVeškeré zpracování se odehrává v továrně Aruco, za účelem centralizace a lepší kontroly procesů. Díky konzistentním postupům se také snižuje riziko degradace kávy. Mlýn je ve výšce 800 m nm, což poskytuje stabilnější klima pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kde může být počasí méně předvídatelné.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKáva je po sběru dopravena do mlýna, kde se třešně posoudí a rozhodne se o postupu zpracování kávy v závislosti na dostupných kapacitách a na stavu produktu. Třešně jsou následně naloženy do nádrží, kde dochází k očištění a odstranění všech nezralých plodů. Následně se umístí do vzduchotěsných sudů, aby třešeň mohla dále kvasit a macerovat po různou dobu. V barelu je teplota monitorována a udržována kolem 22-25\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°C. \u003c\/span\u003eKáva se poté rozloží na lóžích, kde se suší po dobu 20 až 30 dnů v závislosti na tom, jak často se obrací.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Poppy Beans Coffee Roastery","offers":[{"title":"Omniroast 250g","offer_id":41213511106737,"sku":"","price":369.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false},{"title":"Omniroast 500g","offer_id":41213511139505,"sku":"","price":699.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false},{"title":"Omniroast 1kg","offer_id":41213511172273,"sku":"","price":1329.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8490\/2806\/files\/san_rafael.jpg?v=1696261318","url":"https:\/\/fiftybeans.pro\/products\/honduras-san-rafael-natural","provider":"Poppy Beans Coffee","version":"1.0","type":"link"}